中秋大闸蟹抢鲜上市！大闸蟹的品质如何鉴别，大闸蟹怎么看品质

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中秋大闸蟹抢鲜上市

今年的大闸蟹市场呈现出一些新的特点和变化。由于今年中秋节较早，加上夏季的持续高温天气，一些地区的大闸蟹成熟期有所延迟。例如，阳澄湖大闸蟹的统一开捕时间预计为9月25日，这比往年要晚一些。不过，作为金秋九月的应季美食，同时也为了抢占中秋市场，目前仍有不少地区的大闸蟹开始纷纷抢鲜上市。

根据最新的市场消息，青岛市场上的大闸蟹已悄然上市，主要来自安徽六安、江苏兴化和连云港等南方产区，以及山东本地的东营、微山等地，零售价在35元到65元每斤之间；连云港灌南县的硕项湖大闸蟹也已开始上市，由于水质好和科学的喂养方法，这些大闸蟹膘肥体壮，受到消费者青睐；呼图壁县的15吨大闸蟹也已新鲜上市，抢“鲜”中秋市场。

大闸蟹的品质如何鉴别？

1、观察外观

新鲜的大闸蟹背甲呈青灰色，有光泽，腹部洁白无墨色斑点，蟹腿丛生黄毛，色泽光亮，蟹爪金黄且坚实有力。

2、活力检查

可以通过轻触蟹眼、将蟹放入水中观察是否吐气泡、拉直最细小的蟹爪看是否很快自然弯曲、解开捆绑看蟹是否爬行等方法来判断蟹的活力。活力充沛的大闸蟹通常更为新鲜。

3、掂下重量

同样大小的大闸蟹，手感越重的品质越好，其通常意味着蟹体更加肥满。

4、闻下气味

优质大闸蟹因为生活在优质的水域环境中，所以本身带有清香腥气，而普通的湖（河）蟹则为泥土腥气。

5、注意品牌

知名产地如阳澄湖、太湖等水域产出的大闸蟹品质较高。并且选择正规的大闸蟹品牌也是保证品质的重要途径，通常它们都有防伪蟹扣或防伪腰带，以便消费者查询真伪。

总的来说，虽然阳澄湖大闸蟹开捕上市的时间推迟了，但大闸蟹并非阳澄湖独有。不少地区纷纷抢鲜上市，大闸蟹的市场供应仍然充足，消费者在中秋节期间仍然可以享受到美味的大闸蟹。

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