乳脂奶油和动物奶油哪个好，牛奶乳脂奶油和动物奶油哪个好

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乳脂奶油和动物奶油哪个好？

乳脂奶油比动物奶油贵很多，口感更甜润，不含对人体有害的反式脂肪酸。动物奶油表面会泛有淡淡的柔和的黄色光泽，香味十分诱人。两者各有优点，很难具体说哪一种好。

乳脂奶油和动物奶油区别

1、乳脂含量不同

动物奶油乳脂含量一般在30%~36%，乳脂奶油乳脂含量一般在15-20%左右。

2、脂肪含量不同

动物奶油通常含有30%至36%的脂肪，是非常浓稠奶制品。乳脂奶油一般含有30%的脂肪，也可能更高，因此乳脂奶油容易打发。

3、概念不同

动物奶油是直接由牛奶提炼出来的奶油；乳脂奶油是动物奶油和植物奶油混合后的奶油。

4、颜色不同

动物奶油的颜色是淡黄色，乳脂奶油的颜色是乳白色。

5、味道不同

动物奶油口感微甜，入口即化；乳脂奶油口感稍甜，入口有点泡沫感。

6、成分不同

动物奶油是从牛奶中提取的天然奶油，其中含有较高的脂肪和较少的糖分。而乳脂奶油则是人工合成的奶油，主要由植物脂肪、糖分和乳化剂等成分组成。

7、口感不同

动物奶油的口感更加自然、细腻，具有浓郁的奶香味。而乳脂奶油的口感相对较为甜腻，没有动物奶油的奶香味。

8、用途不同

动物奶油通常含有更高的牛脂肪酸，因此更容易在烹饪过程中发生分离。它主要适用于炒菜、煎炸、烹制肉类等高温烹饪方法。而乳脂奶油则更适合用于低温烹饪，例如烘焙和做甜点，因为它有更好的稳定性和乳香味。

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