淡奶油、鲜牛乳奶油是什么奶油，鲜牛奶奶油和淡奶油

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淡奶油、鲜牛乳奶油是什么奶油？

1、淡奶油

淡奶油又叫鲜奶油、稀奶油，是富含脂肪的动物奶油，将脱脂乳从牛乳中分离出来后得到的一种O/W乳状液。是烘焙中经常用到的材料，多用于蛋糕裱花、蛋糕抹面。

2、鲜牛乳奶油

鲜牛乳奶油是一种以乳脂肪为基础的奶油。它是从牛奶里提出来，味道很香醇，口感清爽香醇，一点都不腻口，入口会像冰激凌一样自然。

动物奶油和植物奶油怎么区分？

1、看颜色

动物奶油是天然提取物，含有油脂，颜色自然也是天然带些米黄和乳白色的。植物奶油由于不含乳脂，所以颜色格外雪白，也就是说，颜色越白的奶油越有可能是人造奶油。

2、用手揉搓

将动物奶油、植物奶油分次涂于掌心，进行揉搓；动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩下少量油脂，像涂了护手霜一样；而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓时间的加长，植物奶油甚至会在掌心上成形。

3、气味区别

动物奶油作为天然提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，越是等级高的动物性奶油，含乳脂量越是丰富，因此奶味越香浓。植物奶油本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味，只是一股香精味。

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