浓香和酱香型的区别在哪里，浓香型跟酱香型区别

有些朋友不知道浓香和酱香型的区别在哪里，浓香型跟酱香型区别，针对这样的问题小编已经提前为大家整理好了回答，希望这些信息能够帮到大家。

一、浓香和酱香型的区别在哪里？

1、原料不同

酱香型白酒选用的是茅台镇独有的红缨子糯高粱和小麦为原料。浓香型白酒选用的是普通高粱、小麦、大米、糯米及玉米等多种粮食为原料。

2、工艺不同

酱香型白酒采用传统大曲坤沙工艺酿造，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，以及端午制曲、重阳下沙、三高三长和神秘的勾调工艺，1斤粮食只能产出2两酒。浓香型白酒则采用泥窖发酵、混蒸混烧、续糟配料等，以此增加酒体的复合香味，1斤粮食可产出3两酒。

3、周期不同

酱香型白酒是1年一个生产周期，新酒需经过至少3年的窖藏，勾调好后还要存放1年，所以整个过程最少也得5年的时间。浓香型白酒工艺略简单，制曲、发酵、存放、勾调等一个流程下来，一般只需要40~60天。

4、口感不同

酱香型白酒主打的是口感浓郁醇厚，幽雅细腻，酱香突出、具有低而不淡，香而不艳，醇香幽雅，回味悠长，不浓不猛等特点，最显著的是倒入杯中过夜后香气久留不散，空杯比实杯还香，令人回味无穷。浓香型白酒落口绵、入口甜，伴有粮食的香甜，比较容易入口，绵柔甘冽、芳香浓郁、尾净余长、香味协调。

二、如何品尝白酒？

1、 观其色

观察酒体的透明度，新酒和杂酒酒体白色透明，陈酒是带微黄色，杯壁上的酒线轮廓清晰、平滑连绵、绸 润不坠。

2、闻其香

勾头杯身倾斜45度闻其香味，新酒杂酒刺鼻、有异味陈年酒闻香温、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。可以闻到青草香、水果香、粮食香、烘焙香。

3、举杯摇杯

用眼睛正式和俯视酒杯，对酒进行基本的视察轻轻摇动酒杯，观察酒的透明度再逆时针转动酒杯， 观察酒的挂杯度。越有年份的酒 挂杯痕迹越明显。

4、尝其味

品尝味道，一抿、二咂、三呵品酒味：酸、甜、苦、辣、涩。舌尖对甜敏度，舌的两测边沿对辣敏度，舌的两测对酸敏感，舌根对涩敏感入口。轻啜一小口 舌尖停留1~2秒品尝酒质的醇厚、丰满、细腻、柔和。

5、回味

风格是对酒体的色、香、味的综合表现评价。好酱酒的香味持久不散，符合“口不干 舌不燥 不上头”三大标准。酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚丰满、空杯留香持久。

以上就是关于浓香和酱香型的区别在哪里的介绍了，酱香型白酒与浓香型白酒两者酿造工艺的不同，你喜欢喝哪种？

关于浓香和酱香型的区别在哪里，浓香型跟酱香型区别这个问题本文的分享就到这里结束了，如果您还想了解更多农业相关的内容，那么可以持续关注本栏目。