陈皮保存最佳方法，新会陈皮保存最佳方法

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陈皮保存最佳方法

保存陈皮，一般常温下密封，干燥、避光保存即可。家用少量的陈皮可存放于硬纸箱、玻璃瓶和金属罐，多量的陈皮可用麻袋，纤维袋、布袋等容器进行保存。

保存时注意要离墙、离地、离顶存放，环境要干净干爽卫生，无杂味、异味。且温度湿度适宜，关键控制指标是空气相对湿度（≤65%）和皮的含水量（小于等于13%），最适宜陈化的温度是20℃-30℃。

陈皮好坏要如何鉴别？

1、看工艺

陈皮制作，以天然日晒、麻袋储藏干仓自然储藏为上品，皮层自然柔软有韧性，底层有弹性。下品为蒸、浸、烤、烘，皮层干燥发硬，易脆，底部无弹性，一碰就烂。

2、摸柔软度

可以通过摸柔软度来鉴别陈皮的好坏，通常存放时间越短的陈皮表皮越柔软，年份短使得陈皮中还含有大量的水分及果糖物质，因此很容易出现受潮变软的情况。而陈皮陈化时间越久，表皮摸起来就会越硬且脆，很容易折断，表面干燥没有水分。

3、闻气味

好的陈皮特有芳香味，味道浓郁，自然醇香，撕开一小瓣，闻之纯香。而一般年份比较短的陈皮气味则为苦、涩、酸。

4、掂重量

陈皮随着陈化时间越久，陈皮收缩越大，个头越小，因此是越有轻飘感，的。反之，重手者为做旧陈皮或年份轻的陈皮。

5、看食用

好的陈皮用于泡茶，气味芬芳，耐泡度很高，十几泡汤色仍很浓，且回甘很好。而香气不足，耐泡度很低，五六泡茶色已很淡，具有这些特征的为次品。

总的来说，陈皮保存的方法有很多，尤其是用不同的容器来保存陈皮其优缺点各不一样，因此选择适合自己方法的来保存就是最好的。但要注意得选择品质好的陈皮来进行保存才行，因此要先做好好坏区分。

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