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咖啡豆和可可豆是一种东西吗？

咖啡豆和可可豆不是同一种东西。它们分别来源于两种不同的植物，用于制作两种不同的饮品：咖啡和巧克力。

咖啡豆（Coffee Beans）：

来源：咖啡豆是来自于咖啡树（属于茜草科）的种子，通常是咖啡树果实中的两颗平扁的种子。

用途：咖啡豆经过烘焙和研磨后，用于制作咖啡饮品。烘焙过程中，咖啡豆会发生化学变化，产生各种风味和香气。

可可豆（Cocoa Beans）：

来源：可可豆是来自于可可树（属于梧桐科）的种子，生长在可可树的豆荚中。

用途：可可豆经过发酵、干燥、烘焙和研磨后，用于制作巧克力和热巧克力等甜品。可可豆也是制作可可粉和巧克力酱的原料。

可可豆是怎么制成的？

1.收获

可可树的果实成熟后，农民会收获这些豆荚。每个豆荚通常包含20到60颗可可豆。

2.发酵

收获的豆荚会被切开，取出内部的可可豆和周围的果肉。可可豆随后会被放置在发酵箱中，通常覆盖香蕉叶或塑料覆盖物。在发酵过程中，可可豆的温度会上升，果肉中的糖分会被转化为酒精和其他化合物，这些变化对巧克力的风味至关重要。发酵时间通常在几天内，具体取决于当地的气候和所需的风味特性。

3.干燥

发酵后的可可豆需要干燥，可以在阳光下自然干燥，也可以使用干燥机。干燥过程中，可可豆的水分含量会大幅降低，有助于防止霉变和细菌生长。

4.清洁和分类

干燥后的可可豆会被清洁，去除外部的干燥果肉和其他杂质。然后，可可豆会根据大小、质量和其他特性进行分类。

5.烘焙

为了发展出更复杂的风味，可可豆会被烘焙。烘焙的温度和时间会影响最终产品的风味，烘焙程度可以从浅到深不等。

6.研磨

烘焙后的可可豆会被研磨成细粉，这个过程会释放出可可的香气和风味。

总的来说，咖啡豆和可可豆在形状上有一定的相似性，但它们的植物来源、生长环境、加工方法和最终用途都有很大的不同。咖啡通常被视为一种提神饮料，而巧克力则更多地被视为一种甜品或零食。

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