芥末和辣根的区别，芥末和辣根是一个东西吗

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芥末和辣根的区别

1、本质区别

芥末和辣根都来自于植物的根部，辣根俗名马萝卜，具有粗壮的根部，可以磨成乳白色的酱，制作的过程中会加入绿色色素。真正传统意义上的芥末是芥菜籽所做成的，芥菜籽经过研磨加入水之后，会发生变化，直接变为绿色，所以并不需要加入绿色色素。

2、味道区别

末的味道更加浓郁，有点辣，而且具有独特的香味；辣根的味道则更加辣，而且没有香味。

3、外观区别

芥末和辣根在外观上也有很大的区别。芥末的颜色通常是黄色或淡黄色，而辣根的颜色则是深棕色或暗红色。此外，芥末的颗粒比较大，而辣根的颗粒则比较小。

4、用途区别

芥末通常用于搭配烤炸类食品，而辣根则更加适合搭配海产类等食品。

山葵是什么？

山葵跟芥末、辣根在味道和外观上都有一些相似之处，但也存在着很大的区别。山葵是是用块茎山萮菜的根状茎磨成的，山葵生长缓慢、对环境要求很高，价格昂贵。山葵味道清新，带有一点甜味，可以直接食用，也可以用来搭配各种食品，增加口感和营养价值。

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