白刁子鱼是什么鱼，白刁子鱼的做法

有些朋友不知道白刁子鱼是什么鱼，白刁子鱼的做法，针对这样的问题小编已经提前为大家整理好了回答，希望这些信息能够帮到大家。

白刁子鱼是什么鱼？

白刁子鱼在南方常被称为“刁子鱼”，又叫刀子鱼、白刁鱼。它是一种生长在长江流域的具有地方特色的淡水鱼，形如柳叶，肉质鲜美，可以做食用鱼。但此鱼种长不大，一离开水，很快就死去，人工无法饲养，只能在河流中捕捞，因此得刁子鱼一名，有刁难、不好侍待之意。

白刁子鱼和翘嘴有什么区别？

1、生物学分类

白刁子鱼是鲤科、鲌属鱼类；而翘嘴属于鲤科、鲌亚科、红鲌属鱼类，在民间常被称为白鲦鱼。

2、形态特征

（1）白刁子鱼：体细长，侧扁，形如柳叶，头小，呈锥状，口较小，无须，刺较多。背鳍位于腹鳍基部的后上方，外缘斜直。体背侧灰黑色，腹侧银色，鳍呈深灰色。

（2）翘嘴鱼：体型较大，体细长，侧扁，也呈柳叶形，但头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆，鳞小。体色可能因环境和种类而异，但一般也具有鲜明的色彩对比。

3、生活习性

白刁子鱼虽以动物类的食物为主，但性情较温和，在生殖期有江湖回游的习性，而且野生的刁子鱼生长速度不快，生长的个子也不大；而翘嘴属于中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊，是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类。

4、食用方式

白刁子鱼体型较小，适宜干煸、油炸等烹饪方式；而翘嘴体型较大，适宜香煎、红烧等烹饪方式。

总的来说，白刁子鱼的肉质细嫩、味道鲜美，且极富营养价值，是南方地区常见的一种淡水鱼。而它和翘嘴鱼虽然都属于鲤科，但它们在分类学、形态特征和习性等方面均有所不同。

关于白刁子鱼是什么鱼，白刁子鱼的做法这个问题本文的分享就到这里结束了，如果您还想了解更多农业相关的内容，那么可以持续关注本栏目。