鮰鱼是什么鱼，鮰鱼是什么鱼和清江鱼

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鮰鱼是什么鱼？

鮰鱼学名长吻鮠，也叫江团、肥头鱼、鮠鱼等，是鲿科、鮠属鱼类。其主要特征是身体延长，吻部锥形且向前突出，无鳞片，腹部白色膨胀隆起，尾部侧扁。它们通常生活在江河的底层，尤其是水流湍急、石头众多的环境中。产地则主要分布在东部的淮河、长江、闽江等水系，是以长江水系为主。而且鮰鱼的肉质细嫩、味道鲜美，富含脂肪，且没有细刺，是淡水鱼类中的上品。

鮰鱼和鲶鱼有什么区别？

1、形态特征

鲶鱼的头部扁平，嘴巴较大，上下颌突出，牙齿呈锯齿状。体色多为黑褐色，表面粗糙，体侧有斑点。尾鳍呈圆形或截形。

而鮰鱼的头部相对较小，嘴巴较小，上下颌基本等长。体色多为淡黄色或灰白色，表面光滑，体侧有明显的纵向条纹。尾鳍为叉形。

2、生活习性

鮰鱼是底层鱼，主要以水生昆虫、小型软体动物、小体型鱼虾为主食，喜温水，群栖，畏光。这些习性基本都和鲶鱼接近，但它们栖息水域特征还是有很明显的区别的。通常鲶鱼多生活在水质浑浊的水中，而鮰鱼对水质的需求较高，太浑浊的水域是无法存活的。

3、繁殖区别

鲶鱼一般在夏季产卵，繁殖速度较快。而鮰鱼则是在春季进行产卵，繁殖速度相对较慢。

4、食用区别

鮰鱼的肉质细腻滑嫩，脂肪含量适中，富含胶原蛋白，清蒸、红烧或炖汤皆宜，烹调后汤汁醇厚。而鲶鱼的肉质虽也鲜美，但较之鮰鱼稍显粗糙，烹饪后肉质紧实，适合红烧或炖煮，更具家常风味。

总的来说，鮰鱼就是我们平时熟知的江团，它和银鱼、刀鱼、鲥鱼并称为是“长江四鲜”。虽然其样子和鲶鱼较为相似，但是鮰鱼和鲶鱼还是存在较大区别的，别弄混淆了就行。

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