香辛料是食品添加剂吗，香辛料对人体是否有害

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香辛料是食品添加剂吗？

香辛料不属于食品添加剂，是调味料中的一类。香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或者是提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。香辛料广泛应用于烹饪食品和食品工业中，主要是起到调香、调味、调色等作用。

香辛料有哪些种类？

1、姜黄

在所有香辛料中，研究得最多的是姜黄，它是一种带有泥土味和苦味的金黄色根茎植物，它来自姜黄属植物，与生姜属于同一科。姜黄是咖喱粉的主要成分之一，也是印度菜的主要成分。

2、生姜

生姜是一种芳香的根茎植物，几百年一直被药用，跨越多种文化。研究人员已经从生姜中分离出约100种化合物，包括姜辣素、姜烯酚和姜酮等。其中，姜辣素被认为是主要的生物活性化合物，具有抗氧化、抗菌和抗炎的特性。

3、肉桂

肉桂的历史可以追溯到2800年前，肉桂来自一种常青树的树皮，从一种叫做肉桂醛的精油中获得独特的香气和风味，这是一种具有抗菌、抗真菌和抗病毒特性的化合物。

4、大蒜

大蒜是生活中非常常见的一种调味料，一直以来因其健康功效而备受推崇。大蒜中的一种关键化合物是大蒜素，它具有强烈的芳香和风味。

5、八角

八角又叫做大茴香，大料属于芳香型香料，味道甘甜，在卤水中增加回香和尾香，八角是五香粉中主要调料也是卤水中最主要的香料。

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