脆哨和油渣有什么区别，脆哨 油渣

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脆哨和油渣有什么区别？

1、材料不同

脆哨是用优质的五花肉或精瘦肉制作出来的。油渣是用猪肉板油熬制出来的。

2、加工方法不同

脆哨是用五花肉切片，下锅炼制出油6成左右，将油倒出，加入甜酒酿，葱白，姜片，八角，花椒，盐翻炒而成。而油渣是用猪板油制作而成。

3、口感不同

脆哨虽然炸制的比较干但是并不会发苦，入口松脆，满嘴干香，不用减肥的人也完全可以用它当零食，口感是又松又脆，里面的油脂会带来极大的满足感，吃多也不会腻。油渣是有板油熬出来的，板油一般没有瘦肉，熬制好放入油渣整体口感上偏油，再加上家里熬制猪油一般只会放盐，因此吃多了容易腻。

4、吃法用途不同

脆哨可以算得上是一种配料，它被列入了贵州人民的最爱之一，在吃肠旺面、家常面条、糯米饭以及各种蘸水里都会用到，不怕吃胖的人也可以用它当零食吃，嚼在嘴里，又香酥脆。油渣常做的有葱花油渣饼，油渣花卷，油渣炒青椒，猪油渣炒饭，当然还可以跟各种应季的蔬菜一起炒，油渣炒青椒，炒菜花，炒白菜。

脆哨到底是不是油渣？

脆哨本来的名字应该是“脆臊”，意思是酥脆的肉臊子，其实也就是油渣的升级版。脆哨是被榨干了油的肉干，脆哨分几种：有五花肉熬制出来的软哨，也有大肥肉被榨干制成的脆哨，还有精瘦肉熬制的“精哨”，也有稍带点肥肉熬制的“瘦肉哨子”。

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