最正宗的老式油饼是什么样子的，老油饼怎么和面

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一、最正宗的老式油饼是什么样子的？

老式油饼每个地方都有，它一般外表金黄色，个头比较大，厚的地方松软，薄的地方酥脆，咬一口满嘴油。它的做法是：

在400克面粉中加入6克脆皮油条粉，这是制作油饼脆皮的关键。将4克高活性酵母、4克盐和1克小苏打混合均匀。接着，加入20克油和300克温水，搅拌至视频中所示的状态，表面喷上少许油，盖上保鲜膜进行发酵，时间为半个小时。醒发好后，将面团揪成小块，按压成薄饼，从中间切开两道口子。将油温加热至240度，将油饼放入锅中，当其开始漂浮时，翻面炸至两面呈金黄色，即可取出。

二、葱油饼的做法

1、准备食材

中筋面粉500克，温水330克， 盐5克，食用油适量，五香粉适量，葱花适量

2、做法步骤

（1）将中筋面粉和盐混合均匀，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上盖子松弛30分钟。

（2）面团分成两份，擀成薄饼状，抹上适量的食用油和五香粉，撒上葱花。

（3）将薄饼卷起，切成段，擀成薄饼状。

（4）平底锅中倒入适量的食用油，放入薄饼，煎至两面金黄即可。

3、小贴士

（1）面粉的吸水性不同，如果发现面团过干或过湿，可以适当调整水量。

（2）煎饼时火候不要太大，以免煎糊。

（3）如果想要吃更加多层的效果，可以在擀面时不要擀得太薄0.5厘米即可。

以上就是关于最正宗的老式油饼是什么样子的介绍了，油饼喝葱油饼的制作方法并非难事。只需要掌握几个小技巧和秘诀，可以轻松做出美味的饼。

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